João Pessoa em três etapas: petisco, refeição e lanche na capital da Paraíba
Por Nenel Neto
Se você ama gastronomia, sabe muito bem que, para conhecer a cultura local, deve-se comer onde os locais fazem as suas refeições.
Na capital da Paraíba, me encantei por três lugares. Dois deles são botecos que vendem pratos da tradicional culinária nordestina. O terceiro é uma lanchonete que fez fama vendendo o delicioso cachorro-quente paraibano, que leva carne moída e ovo de codorna, entre outros ingredientes.
Lápis e papel nas mãos e vamos ao banquete!
1 – Para petiscar
O Bar do Flávio é um boteco com jeitão belo-horizontino, com mesas no passeio embaixo de árvores.
O cardápio tem clássicos locais, como fígado bovino acebolado com mandioca, arrumadinho com carne de sol e feijoada com charque.
Mas o que me encantou mesmo foi a tripinha bovina frita, bem crocante e salgadinha, ideal para petiscar enquanto se beberica uma cervejinha gelada.
Se elas fossem vendidas pela Elma Chips, tenho certeza de que muita gente comeria sem preconceito algum.
O endereço do Bar do Flávio é: Av. Ingá, 630, no bairro Manaíra.
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2 – Para se fartar
Confesso que nunca fui um grande fã de fava, mas a preparada pelo Biu, em seu pequeno boteco, no Mercado da Torre, é absolutamente deliciosa.
Há 32 anos, o figura do Biu serve fava diariamente em seu bar.
Fava que sai de um panelão, que derrete na boca e que fica ainda melhor graças aos pertences que chegam juntos: calabresa, buchinho, mocotó, costelão e charque.
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Tudo muito bem temperado e com um toque de coentro, sem exagero. Absolutamente genial.
A fava que o Biu serve é uma verdadeira refeição, e o Mercado da Torre fica na Avenida Ariosvaldo Silva, 1.
3 – Para lanchar
O cachorro-quente paraibano é uma das maiores belezas da baixa gastronomia deste país.
Ele costuma levar carne moída e ovo de codorna.
O do Mundial Lanches é um espetáculo.
Ele é preparado em um pãozinho pequeno, de 50 gramas, que leva em seu recheio uma salsicha comum, carne moída bem temperadinha e verdura, que é o nome que eles dão ao vinagrete, que, neste caso, é de tomate verde com um cheirinho de coentro, bem de leve.
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Por cima, um ovo de codorna e uma azeitona verde com caroço.
É delicioso e dá pra comer dois facilmente.
O Mundial Lanches existe desde 1966 e tem lojas espalhadas por João Pessoa, mas indico a matriz, à Avenida Aderbal Piragibe, 397, no bairro Jaguaribe. Se você der sorte, ainda encontra com o proprietário e criador da lanchonete, o senhor Jurandir.
