No berço das buffalo chicken wings

01 de abril de 2022

Por Nenel Neto

Os fãs de frango frito com certeza já ouviram falar das famosas buffalo chicken wings, as asas de frango apimentadas à moda de Buffalo, cidade localizada no Estado de Nova Iorque, nos Estados Unidos.

E foi no Anchor Bar, em Buffalo, que a receita se originou.

Crocantes, picantes, suculentas e macias em seu interior, as asinhas se tornaram um clássico da culinária estadunidense.

Conta a história que, em 1964, a proprietária Teressa Bellissimo jogou algumas asas – que até então não tinham grande valor – na frigideira e as cobriu com um molho improvisado para servir ao filho, Dominic, e aos amigos dele.

Desde então, o fenômeno das asinhas apimentadas se espalhou pelo mundo e o Anchor tornou-se visita obrigatória para quem está no Estado de Nova Iorque.

As clássicas buffalo chicken wings são feitas jogando as asinhas, já fritas, em uma mistura de molho de pimenta e manteiga, geralmente com alguns suplementos adicionais, como alho em pó. O restante dos ingredientes é mantido em segredo.

Elas são tradicionalmente servidas acompanhadas de molho de queijo azul e aipo.