Três pratos que você precisa experimentar em Bogotá
Por Nenel Neto
Come-se muito bem na linda Bogotá. E, o melhor, paga-se pouco por tal prazer. Os bogotanos são apaixonados pela boa mesa. E, abaixo, listo três pratos típicos que você precisa experimentar quando estiver na capital da Colômbia.
1 – Ajiaco
Um dos pratos símbolos de Bogotá, o ajiaco é uma sopa espessa preparada com três tipos de batatas – a sabanera, a pastusa e a criolla –, mais frango desfiado e espiga de milho.
Em meio à sopa, adiciona-se folha de guasca, uma erva aromática muito consumida na Colômbia que dá uma “levantada” no tempero do prato.
Por cima do ajiaco são colocados creme de leite e alcaparras, itens que foram introduzidos há cerca de um século por uma senhora da alta sociedade bogotana.
O ajiaco é um prato bem antigo de origem indígena, e o um lugar que indico para experimentar esta iguaria leva o nome de “El Mejor Ajiaco del Mundo”.
Localizado no centro histórico da capital colombiana, o restaurante se chama Antigua Santa Fé, mas, após o falecido cozinheiro escocês de alma e cidadania colombianas, Kendon MacDonald, dizer certa vez que comeu no local o melhor ajiaco do mundo, a casa passou a se auto-proclamar assim: O Melhor Ajiaco do Mundo.
Endereço: Calle 11 #6-20 – Centro Histórico (La Candelária)
Site: http://www.elmejorajiacodelmundo.com/
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2 – Arepa
Amplamente consumidas em toda a Colômbia, as arepas são panquequinhas redondas e achatadas.
Feitas com farinha de milho, elas aparecem nos mais diversos tamanhos.
Graças aos vendedores ambulantes, é possível encontrar arepas quentinhas pelas ruas de Bogotá, mas a minha preferida é a de um quiosque chamado El Peaje.
Virada para a rua e repleta de arepas e de empanadas, a estufa do El Peaje atrai os transeuntes que passam em frente ao local.
O carro-chefe é a gostosa arepa de carne com ovo (carne e huevo) e os molhos para jogar por cima são bons, especialmente o ají caseiro, levemente picante.
Endereço: Calle 19bis #01-89 – Centro.
Instagram: @el.peaje
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3 – Fritanga (picada)
Fritanga, ou picada, é um banquete de carnes variadas de boi, frango e porco, e um dos lugares mais tradicionais de Bogotá é o Piqueteadero Doña Segunda,que fica na Praça do Mercado 12 de Outubro.
Em Doña Segunda, o ator principal é o porco, afinal, o local começou, há mais de meio século, como um pequeno comércio de distribuição de vísceras suínas.
Hoje, o piqueteadero é um patrimônio gastronômico de Bogotá.
Na porção básica, a cesta vem com o carro-chefe da casa, o delicioso chouriço (morcilla) recheado com arroz e ervilha, além de batata criolla e longaniza, que é uma linguiça picante. Some-se a isso coração, fígado, estômago e pulmão suínos.
Tudo frito em óleo e para comer com as mãos, mergulhando os pedaços de carne no ají caseiro – picante e cheio de coentro – servido em um potinho.
Quem quiser pode pagar a mais por itens como chicharrón (torresmo), costelinha, galinha e banana recheada com queijo, entre outros.
Se você gosta de verdadeiras aventuras gastronômicas, o Piqueteadero Doña Segunda é o seu lugar em Bogotá.
Endereço: Calle 73 Nº 50 – 62 (Plaza de Mercado del 12 de Octubre).
Instagram: @piqueteaderodonasegunda
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