Delírios gastronômicos em Chicago
Por Nenel Neto
Localizada no coração do Centro-Oeste dos Estados Unidos, Chicago é uma cidade que encanta.
Não faltam museus (são mais de 60!), teatros, parques, shoppings e bares nos quase 80 bairros que formam a Cidade dos Ventos, como ela é carinhosamente conhecida.
Se todas estas atrações não bastarem a você, então vá pela comida.
A tríade local é composta por cachorro-quente, pizza de prato fundo e sanduíche italiano de carne. Cada um deles com características bem específicas em relação a outras partes do país.
A seguir, listo três lendas locais para você saborear a tríade gastronômica de Chicago.
Garanto que não vai se arrepender.
1 – Cachorro-quente
Conhecido como garden on a bun (horta num pão), o cachorro-quente ao estilo de Chicago (Chicago style hot dog) é tido por muitos como a melhor versão encontrada nos Estados Unidos.
A salsicha costuma ser feita com uma mistura de carnes bovina e suína.
O pão, geralmente com sementes de papoula, é colocado no vapor para amolecer e ficar com uma textura úmida.
Sobre a salsicha, uma linha de mostarda, e, por cima, cebola picada, relish criptonita – preparado com pepino, pimentão, tomate verde, cebola, vinagre e açúcar – tomates picados e sal de aipo.
Este é o esqueleto básico de um cachorro-quente à moda de Chicago.
Kim & Carlo’s é uma barraquinha localizada no Museum Campus, região que reúne alguns dos principais museus da cidade, como o Field Museum, o Adler Planetarium e o Shedd Aquarium.
O cachorro-quente ao estilo de Chicago vendido neste carrinho é dos melhores que existem.
A salsicha da casa é 100% bovina e, além dos ingredientes tradicionais, citados quatro parágrafos acima, o cachorro-quente recebe pimenta sport e picles de pepino.
A casa reluta a servir ketchup, já que este condimento é um tabu quando o assunto é cachorro-quente à moda de Chicago. Mas, se um turista quiser ketchup, ele deverá dançar ao fazer o pedido.
É isso mesmo. Dançar como se fosse no TikTok.
Endereço: Museum Campus (1400 S. Lake Shore Drive).
O que pedir: Cachorro-quente ao estilo de Chicago.
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2 – Pizza de prato fundo
Você já ouviu falar na deep dish pizza? Em português, significa pizza de prato fundo. É a versão de Chicago para o prato mais popular do mundo.
Criada nos anos 1940, ela tem massa bem alta, molho de tomate grosso e muito queijo.
Os nova-iorquinos costumam criticar a pizza à moda de Chicago, mas isso não importa muito, já que ela tem um séquito de fãs.
A preparada na Pequod’s é considerada uma das essenciais da cidade e é mais conhecida por sua crosta caramelizada.
Entre as coberturas clássicas estão a de linguiça com pimentão e cebola, a de almôndegas e a de pepperoni.
Endereço: 2207 N Clybourn Ave. – Lincoln Park.
O que pedir: Deep dish pizza.
Site oficial: https://pequodspizza.com/
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3 – Sanduíche italiano de carne
Um pão francês alongado e recheado com carne bovina assada, finamente fatiada e coberta por uma conserva de legumes, tudo abraçado pelo caldo da própria carne.
Eis a descrição do sanduíche italiano de carne (italian beef sandwich), um clássico absoluto de Chicago que, juntamente com o cachorro-quente e a pizza de prato fundo, compõe a tríade gastronômica local.
Em funcionamento desde 1939, o Al’s #1 Italian Beef, algo como A Carne Italiana nº 1 de Al, em português, é o lugar para apreciar este sanduíche desleixado que exige uma apurada técnica para comê-lo.
O comensal deve se inclinar sobre o balcão para morder o sanduíche. Afinal, ele não quer sujar a roupa toda, incluindo-se aí o calçado. Isso se deve ao fato do sanduíche, depois de já montado, ser mergulhado no molho de carne especial da casa.
A conserva de legumes, que leva pimentas doces e ardidas, é conhecida como giardiniera, e a de Al’s é imbatível.
Não há outro lugar para dar uma primeira mordida no clássico sanduíche italiano de carne bovina de Chicago!
Endereço: 1079 W. Taylor Street.
O que pedir: Sanduíche italiano de carne.
Instagram oficial: @alsbeef
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