Em Roma, coma pizza!
Por Nenel Neto
Quando se fala de pizza na Itália, logo pensamos em Nápoles, o berço dela. E não à toa, pois a cidade é a Meca dos amantes deste prato universal. Mas a capital italiana não faz feio quando o quesito é pizza. Em Roma, há diversas casas que servem redondas – ou retangulares – de primeiríssima. Portanto, em Roma, coma pizza!
A clássica pizza romana tem massa mais fina e crocante do que a napolitana. É comum que ela seja vendida al taglio, ou seja, em pedaços cujos valores variam de acordo com o peso deles.
Em Roma, experimente os pratos locais, como a pasta à carbonara ou ao cacio e pepe e a tripa a lla romana, uma prima distante da nossa dobradinha.
Mas não se esqueça das ótimas pizzas locais, em especial as de três lugares que dominam o assunto.
Papel e caneta na mão e vamos lá.
1 – Pizzarium
O mestre pizzaiolo Gabriele Bonci afirma que já criou mais de mil sabores. De sua propriedade, a Pizzarium fica a 10 minutos do Vaticano e tinha como célebre fã o chef e apresentador de TV Anthony Bourdain.
É a melhor pedida da Cidade Eterna para pizza al taglio (em pedaços), e as opções tendem para o não convencional, como abobrinha assada com ricota; creme de alcachofra e mortadela; e a de muçarela, flor de abobrinha e anchova.
Os sabores de maior sucesso são o rossa (tomate e orégano) e o patate (batata amanteigada e muçarela).
Abra o seu coração e experimente as várias coberturas de pizzas retangulares da Pizzarium.
Endereço: Via della Meloria, 43.
Site: https://www.bonci.it/pizzarium/
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2 – Pizzeria Da Baffetto
Localizada na Via del Governo Vecchio, no coração do centro histórico de Roma, a poucos passos da Piazza Navona e do Panteão, Da Baffetto serve pizzas de primeiríssima há mais de meio século na capital italiana.
Se você perguntar aos romanos qual a melhor pizzaria da cidade, muitos dirão sem pestanejar: Da Baffeto. As enormes filas do lado de fora do restaurante são prova disso.
As pizzas seguem a cartilha romana. Elas são finas, crocantes e cheias de condimentos.
Há excelentes opções com cogumelos, vegetais, embutidos e até com um ovo frito em cima.
Se não quiser arriscar, vá na clássica margherita. Você não vai se arrepender.
Endereço: Via del Governo Vecchio, 114.
Site: http://www.pizzeriabaffetto.it/
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3 – Da Remo
Instituição do bairro Testaccio, serve uma das melhores pizzas de Roma.
Se você quiser comer a típica pizza fina, a chamada scrocchiarella, o lugar é absolutamente imperdível.
Ela é servida em pratos individuais e têm a borda deliciosamente queimadinha.
Aqui fica uma dica importante, antes de pedir as redondas, se delicie com o supplì do Remo.
Supplì é uma fritura, uma espécie croquete, recheada com arroz e queijo. É uma das paixões do povo romano.
Endereço: Piazza di S Maria Liberatrice, 44 – Testaccio.
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